C’est un chef cuisinier français au caractère bien trempé. PHILIPPE ETCHEBEST marque sa cuisine d’une empreinte contemporaine,
généreuse et riche en goût. Perfectionniste et minutieux sa cuisine est souvent qualifiée de délicate et glamour. Son crédo : « Etre bien dans sa tête et dans sa vie pour réussir dans son métier
».
Le mot d’ordre : la diversité, PHILIPPE ETCHEBEST laisse aussi parler le terroir et marie les saveurs authentiques et originales. Le
marché quotidien rythme ses créations ainsi que l’envie de surprendre et de revisiter les classiques. Capable de trouver des ponts entre tradition et modernité, le style est audacieux mais le
produit est toujours la star du plat. Pour comprendre sa cuisine, il faut un peut connaître l’homme : Hyperactif, productif et concentré il obtient le titre très convoité de Meilleur Ouvrier de
France en 2000.
La deuxième étoile au guide Michelin en 2008.
Par Hadrien Denoyelle — Travail personnel, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=45420960
PHILIPPE ETCHEBEST sera décoré de L’Ordre National du Mérite en 2012. Chef reconnu en cuisine, mais pas que … Sportif accompli, Il a
aussi pratiqué le rugby et la boxe pendant de nombreuses années. Il sait aussi faire partager son expérience professionnelle et fait jouer sa faculté d’adaptation pour venir en aide aux
restaurateurs en difficulté dans l’émission : « CAUCHEMAR EN CUISINE » sur M6. Et propose une épreuve dans l’émission « TOP CHEF » .
• A 17 ans Finaliste au championnat de France du dessert
• 1986 Lauréat du concours de cuisine EXP’HOTEL Bordeaux
• 1989 Vainqueur du concours «Minervois Jeune cuisine»
• 1993 Lauréat du Prix International Paul Louis Messonier
• 1999 Elu Grand de demain Gault & Millau et Jeune espoir Guide Champerard
• 2000 Meilleur Ouvrier de France
• 2002 Première étoile au Guide Michelin. Restaurant L’Oison Château des Reynats à Chancelade
• 2007 Promu Grand Chef Relais & Châteaux
• 2008 Deuxième étoile au Guide Michelin à l’Hostellerie de Plaisance à Saint Emilion
• 2011 Entrée aux Grandes Tables du Monde.
• Il recevra en octobre 2012 la médaille de l’Ordre National du Mérite.
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I choose to be a chef as I love sharing and enabling people to share. MY cooking is inventive, creative, with a touch of fun, Modern but in the same time traditional. Structure is important but
taste always come first. Blanding the right flavors from the different ingredients to ashier a wonderful tasteful work about.
The produce for my dishes is bought form the market and local farmers daily. PHILIPPE ETCHEBEST’s personality is reflecting in his
cooking recreate dishes in a sensitive way and the final result is a real poetry. He uses seasonal produce reminding us of the strong French traditions and them ads a international touch.
PHILIPPE ETCHEBEST Approaches the kitchen with the same feeling and excitement as a fighter. Food is contenting changing and the world
is getting smaller. So we can pick and choose form ingredients worldwide. Making cooking a never ending journey