OLIVIER MINNE est né le 18 mars 1967 à Ixelles, en Belgique. Il obtient un baccalauréat en philosophie à Bruxelles, puis s'inscrit à l'université pour une année de droit puis une autre de lettres classiques. Parallèlement à ses études, il mène une activité de journaliste au sein de la rédaction du magazine Pourquoi pas ? (devenu Le Vif/L'Express) et devient homme à tout faire, puis assistant cadreur, sur RTL Télévision de 1986 à 1988. En décembre 1988, voulant devenir comédien, il déménage à Paris.

Toujours en 1991, Agnès Vincent alors responsable des programmes jeunesses d'Antenne 2 et de FR3 lui confie successivement Génies en Herbe sur FR3, Les Mondes Fantastiques également sur FR3 (jusqu'en 1993). Monique Cara de son côté le repère et lui confie un poste de journaliste-chroniqueur dans l'émission Matin Bonheur sur France 2 (jusqu'en 1994), émission dont il assurera ensuite la présentation entre 1994 et 1997.

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En 1996 parallèlement à ses activités sur Paris, il tourne en Belgique avec Elena Jovis, pendant une saison, sur la chaine RTL TVI, l'émission mensuelle de divertissement prime time 7ème Ciel produite par Marc Nivesse.

En 1997, OLIVIER MINNE présente et co-produit Le Cercle des métiers sur France 2. En 1998 il devient présentateur des Nouveaux Mondes, émissions d'aventure et d'exploration scientifique. De 1999 à 2002, il anime des magazines spéciaux consacrés au cinéma sur 13ème rue. Il a également fait des apparitions dans la série Un gars, une fille, incarnant alors un des copains de Jean dans quelques épisodes, aux cotés de Alain Bouzigues.

De septembre 2000 à juin 2001, OLIVIER MINNE a été présentateur  avec Élizabeth Tchoungui l'émission Les Écrans du savoir sur La Cinquième. De 2003 à 2006, il présente le jeu La Cible sur France 2. Arrive ensuite Fort Boyard en 2003 avec Sarah Lelouch, qu'il anime désormais avec Anne-Gaëlle Riccio (depuis 2006).

Du 4 septembre 2006 au 2 mars 2007, OLIVIER MINNE présente, le soir sur France 2, Un monde presque parfait, émission de divertissement à partir d'archives télévisuelles. À partir du lundi 3 septembre 2007 il présente 60 secondes du Colisée sur France 2 à 18H10, qui deviendra 60 secondes pour rire dès le mercredi 12 septembre 2007. Suite aux mauvaises audiences quotidiennes, France 2 déprogramme l'émission le vendredi 28 septembre 2007.

OLIVIER MINNE produit un film pour France 2 avec les animateurs de la chaînes adapté des Contes de Grimm et Perrault, Trois Contes Merveilleux, après une pièce et un opéra (Un fil à la patte en 2005 et Trois jeunes filles nues en 2006). Toujours pour France 2, il produit aussi une pièce de Feydeau, La Dame de chez Maxim au théâtre des variétés (mise en scène de Francis Perrin).

 

En 2008, OLIVIER MINNE présente quelques émissions en première partie de soirée sur France 2, dont les Femmes à l'honneur et la Fête de la musique avec la complicité d'Héléna Noguerra, des hommages à Pascal Sevran et Jacques Martin et poursuit son rôle de Maître au sein de Fort Boyard.

 

Olivier Minne continue l'animation de Fort Boyard en 2011 pour la neuvième année consécutive18. Le 12 novembre 2011, il présente Dans les coulisses du show, une émission de variétés produite par Be Aware dans laquelle on découvre ce qu'il se passe dans les coulisses de l'émission.

En octobre 2012, il reforme son duo avec Virginie Guilhaume pour la présentation du Concert pour la tolérance à Agadir.

Alors qu'il ne présentait jusqu'ici que Fort Boyard, Olivier anime le 29 juin 2013 pour la première fois Intervilles avec Nathalie Simon et Tex dans le rôle d'arbitre, unique prime-time célébrant les 50 ans du jeu. À l'été 2013, Olivier Minne présente Fort Boyard pour la 11e saison et bat le record de longévité à l'animation du jeu.

Le jeu Pyramide fait son retour durant l'été 2014 avec Olivier Minne à la présentation. L'annonce a été faite dans l'émission de D8 Touche pas à mon poste ! le jeudi 13 février 2014. Un pilote a été tourné début mars 2014. La société Starling qui appartient au groupe Sony Pictures Television produit cette nouvelle version diffusée durant l'été 2014. Le jeu ne revient pas à la rentrée mais à partir du 1er novembre.

Du 16 février 2015 au 5 août 2016, il présente le jeu Joker du lundi au vendredi, à 18 h 15, sur France 2. Tout en restant sur France 2, il présente à partir d'octobre 2016 la 3e saison du jeu d'aventures Tahiti Quest sur Gulli.

Depuis le 6 mars 2017, il présente avec Sidonie Bonnec, le jeu Tout le monde a son mot à dire, du lundi au vendredi à 18 h sur France 2. À partir du 26 août 2017, il présente chaque samedi sur la même chaîne à 17 h 45 5 anneaux d'or. Le jeu est tout d'abord lancé en première partie de soirée le 24 août avec des célébrités. Après des rediffusions en août 2018, l'émission est définitivement arrêtée.

Olivier Minne anime de nouveau le jeu Joker tous les samedis à 17 h 45 à partir du 25 août 2018.

À partir du 12 octobre 2019, il présente la compétition événement de France 2, La Course des Champions, avec Teddy Riner et Laury Thilleman.

Lors de l'hiver 2019-2020, il anime le samedi soir sur France 2 Boyard Land, un jeu dérivé de Fort Boyard.

Le 19 décembre 2021, Olivier Minne présente le Concours Eurovision de la chanson junior 2021 aux côtés d'Élodie Gossuin et de la chanteuse Carla.