EGLANTINE EMEYE a fait des études économiques et financières, puis fera une carrière de mannequin pour l'agence Ford pendant cinq ans.

Elle devient présentatrice météo sur Canal+ en 1999, puis elle rejoint l'équipe de Nulle Part Ailleurs d'Alexandre Devoise, pour une chronique culturelle.

En 2001, EGLANTINE EMEYE entre à France 2 où elle devient animatrice de l'émission Fallait y penser. De 2003 à 2006 elle présente, aux côtés de Jérôme Bonaldi, le magazine scientifique de France 2 Savoir plus Sciences, le nouveau nom de On vous dit pourquoi. En 2006, elle présente le programme court Question de mobilité diffusée après le journal télévisé de 20h sur France 2.

Par Georges Biard, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29334565
EGLANTINE EMEYE présente, depuis septembre 2006, Chic, le magazine quotidien des tendances, de la mode, et de l’art de vivre sur Arte.

En 2007, EGLANTINE EMEYE coanime diverses émissions en première partie de soirée sur TF1 avec Benjamin Castaldi, Jean-Pierre Pernaut ou Julien Courbet dont notamment Les Rois du système D, Le Monde à l'envers, Code de la route: repassez-le en direct, et Les 10 Commandements de vos vacances.

En septembre 2008, EGLANTINE EMEYE quitte TF1 et participe à la nouvelle émission Service Maximum de Julien Courbet sur France 2.

À partir du 7 juin 2012, elle présente sur France 5 une série documentaire (six épisodes de 52 minutes), intitulée 200 km à la ronde, dans laquelle cinq familles acceptent de vivre une expérience écologique en ne consommant que des aliments produits dans un rayon de 200 km autour de chez elles ; ainsi que Révise ton bac d’abord ! à partir de mai 2012 sur la chaîne éphémère Campus Bac de Canal+8. Pendant la saison 2012-2013, elle est la remplaçante attitrée d'Alessandra Sublet dans l'émission « C à vous », toujours sur France 5.

En septembre 2014, elle est co présentatrice la chronique Maison, Jardin, Cuisine, Brocante dans la matinale du week-end sur RTL aux côtés de Bernard Poirette.
Depuis la rentrée 2014, elle présente aussi sur France 3 l'émission Jour de brocante, un magazine hebdomadaire de 70 minutes consacré exclusivement à l’univers de la brocante, tous les dimanches à 13 h 50.

De fin août 2015 à juin 2017, elle tient la chronique « Animaux et nature » dans l'émission quotidienne Midi en France présentée par Vincent Ferniot sur France 3.

À partir du 29 octobre 2016, elle anime tous les samedis à 17h 15 sur France 3, le jeu de culture générale Trouvez l'intrus, produit par Nagui. Le dernier numéro est diffusé le 27 août 2022.

Depuis 2016, en remplacement de Virginie Guilhaume, Églantine Éméyé coprésente sur France 2 avec Frédéric Lopez (jusqu'en décembre 2018), puis avec Raphaël de Casabianca (à partir mars 2019) le plateau de lancement de Rendez-vous en terre inconnue, puis Retour en terre inconnue diffusé à la suite de la première partie de soirée. L'émission, en direct et avec du public, permet de revenir sur l'expérience vécue par la célébrité également présente sur le plateau.

En novembre 2017, Églantine Éméyé présente, le vendredi sur France 3, Qui prendra la suite ?, une émission en quatre épisodes dans laquelle six artisans en France, âgés de 30 à 52 ans (ébéniste, potière, productrice de fromages, confiseur, luthier et maître-verrier) cherchent des successeurs. Diffusée en première partie de soirée, l'émission est déprogrammée après le deuxième numéro en raison de faibles audiences, les deux derniers épisodes sont alors diffusés en troisième partie de soirée.

À partir du 12 février 2018, en remplacement de Myriam Bounafaa, elle coprésente avec Jamy Gourmaud le magazine de vulgarisation scientifique Le Monde de Jamy diffusé en première partie de soirée sur France 3.

En 2021, elle commente la cérémonie d'ouverture des Jeux olympiques de Tokyo sur France 2 avec Thierry Marx et Alexandre Boyon. Elle renouvelle l'expérience en 2022 en commentant les cérémonies d'ouverture et de clôture des JO de Pékin avec Alexandre Boyon et Bruno Gensburger.