L'Animateur TV , grand Chef Cuisinier et conférencier DAVID MARTIN
DAVID MARTIN anime en anglais comme en français des conférences ou visioconférences avec des thèmes clés de prédilection comme la Cohésion de groupe, l'excellence dans le travail, la Transmission des savoirs, l' Entrepreneuriat & Succès, le Management, la Gestion de crise, la communication & les Risques, la résilience.
Il est entre autre intervenu pour AXA, CARTIER, Ordre des Experts Comptable CGA, Syndicat et filières du Bœuf Français, Moulins de Paris, Mine Rungis, Tupperware, Franchisés Banette, Bocuse d'Or...
Animateur, Producteur, Chef d'entreprise, Comédien, Conférencier depuis 30 ans, il a aussi participé à la réalisation de publicités télévisuelles, vidéos ou campagne presse comme Liebig, Danone, Campbell Group, Hyper Cuisine, Staub, Groupe SEB, Lagostina, Gamm Vert, Huiles Puget...
Il a aussi eu un grand succès dans l'écriture de livres de recettes de cuisine ( 5 Millions d'exemplaires en 6 langues )
Mini-BIO
Ce n’est pas avec son père Jacques MARTIN…mais avec son arrière grand père que tout a commencé. Johannes Ducerf, Chef de cuisine à la cour du Tsar Nicolas II. C’est vrai, sans lui, pas de grand père…donc pas de père …mais surtout pas de cuisiniers ! Et bien sûr, pas de spectacles, ni de télé dans cette famille… !
C’est après des études laborieuse mais heureusement courtes que DAVID MARTIN quitte à 15 ans les bancs de sa classe de 5ème où il était pourtant bien installé depuis plusieurs années.En fait, le jeune David était beaucoup plus attiré par les fourneaux de cuisine que par les accords de participe passé et les nombres remarquables…. Remarquable en quoi, il se le demande encore… !!!
C’est sa mère qui lui fera faire ses premiers pas en cuisine, en l’emmenant par un beau matin de juillet 1976 chez le grand Chef Cuisinier Jean Delaveine, à « L’auberge du Camélia ».
© Par Safari237 — Travail personnel, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10617568
Il y passera 4 ans, au cours des quels il y sera d’abord apprenti puis commis après l’obtention de son « Certificat d’Aptitude Professionnel » !! Avec mention Anglais !!…S’il vous plait…. !!...Merci pour lui… !!
Puis DAVID MARTIN « rentre » chez Jean et Pierre Troisgros, à Roanne… Oui ! en cuisine on dit « rentrer
». Quand on franchit les portes des cuisines de maisons prestigieuses, en fait c’est un peu comme « rentrer dans les ordres »…
C’est donc dans ce temple de la gastronomie qu’il profitera de l’enseignement des deux maîtres qui lui prodigueront avec beaucoup de patience, non seulement la rigueur
et l’amour du métier, mais aussi l'art du management et du leadership, de la créativité, de l'engagement et de la motivation.
En 1981, après 3 mois de Classe dans l’armée de terre en première ligne à Fontainebleau, il intègre les cuisines de la Présidence de la République au palais de l’ Elysée où il officiera sous les ordres du chef Marcel Lecerveau, tour à tour pour le Président Giscard d’Estaing puis pour François Mitterrand.
Plus tard, DAVID MARTIN quitte la Présidence de la République pour rentrer dans la brigade du restaurant « Jamin » du Grand Chef Joël Robuchon.
Plus tard, c’est à la « Tour d’Argent » qu’il gagne ses galons de chef de partie avant de partir pour ouvrir un premier restaurant, « Chez Marie » pour le compte et en compagnie de Marie Steinberg, la troisième épouse d’Eddy Barclay !!…
C’est après cette expérience entrepreneuriale de chef d'entreprise pleine d’enseignements qu’il travaille pour Pierre Cardin dans ses différents établissements.
Après ce passage dans le monde de la cuisine show-biz, DAVID MARTIN décide de partir à l’aventure. Il traverse l’Atlantique à la voile,
passe quelques temps dans les West Indies, les îles des Caraïbes Anglaises où il prend la direction d’un chantier naval et d’un bistrot local haut en couleur sur une plage
de Union Island, point de ralliement des français expatriés en mal de cuisine Française.
Il quitte plus tard les îles pour naviguer de nouveau, cette fois-ci en direction de l’Amérique du Sud, en passant par Grenade , Trinidad et Tobago, avant de s’installer au Venezuela à
Caracas où il prend la place de chef dans un des plus prestigieux restaurant Français « El Gazebo ».
Dans la foulée, DAVID MARTIN ouvre son propre restaurant, « Le Quartier Français », où là encore il devient rapidement une table
incontournable pour amateurs de cuisine hexagonale revue et corrigée à la mode « Latino ».
À son tour il ressent le mal du pays et il décide de rentrer en France.
C’est à cette période qu’il débute à la télévision, sur Antenne 2, au coté de son père dans une émission culinaire intitulée « Comme sur un plateau » chaque Dimanche matin en
compagnie de Claude Sarraute… Un triomphe… !!…C’était la première fois depuis Raymond Oliver qu’une émission de cuisine rencontrait une telle réussite.
Dans le même temps, il officie à la « Grande Cascade » et chez « Garnier ».
À la fin de la quatrième saison de télé dominicale,DAVID MARTIN part pour rejoindre l’équipe de « Studio Gabriel » la nouvelle émission de Michel Drucker pour 3 années de succès.
Dans le même temps, il produit son premier spectacle de cuisine « Show devant.. !! »
Un one man show culinaire…idée qu’il reprendra plus tard sous une autre forme.
DAVID MARTIN passe par les cuisines de Gaston Lenôtre. Un bonheur n’arrivant jamais seul, il ouvre son premier restaurant Parisien, « L’introuvable :-) ».
Il continue de se produire à la télé, chez Jean-Luc Delarue entre autres, et se recentre sur son métier en mettant sur pied une société de prestation de services de cuisine haut de gamme pour les salles à manger de direction de grandes entreprises.
Il enchaîne avec l’acquisition d’un établissement proche de la porte de St Ouen « Le Bistrot du Village » puis d’un autre en 1997 à Boulogne-Billancourt « L’auberge de David Martin ».
En 2000, DAVID MARTIN retourne à la télévision dans l’émission de Sophie Davant, « C’est au programme ». Parallèlement en 2001, il est engagé par la Française des Jeux pour présenter l’émission bi-hebdomadaire du tirage du « Loto ». Il réalise également des publicités notamment pour la marque Liebig.
Puis il intègre l’équipe de « Télématin », sous la direction de William Leymergie.
David Martin tient l’un des cinq premiers rôles de la pièce. Il est unanimement salué par la critique. La diffusion de la pièce réunie plus de 4.500.000 téléspectateurs, ce qui constitue un des meilleurs scores de l’année.
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Chef DAVID MARTIN is a French celebrity and former TV host, son of Jacques Martin.
He has opened and managed a restaurant near Paris, L’Auberge de David Martin then two restaurants in Cambodia, next to Angkor temples where he has lived for 2 or 3 years. He has now taken over a
restaurant in Paris, next to Le Palais de L’Elysée and Matignon, called La Traboule.
His expertise combined with his enthusiasm is clearly the ingredient of the success.
What are the most popular Food & Beverages topics you speak about at events, and are you available to host cooking classes ?
- Effective, fast, simple and fun dishes, those for wich French cuisine is renowed
- Wich brings us back to the lines of
communication.
All participant in the company should be able to speack the same language with regard to French cuisine.
All the basics of French cuisine are present: the quality of produce, preparation and cooking techniques, rigour and precision.
- It’s an occasion for knowledge-sharing. Cooking is a way of building relationships.
What are this year's top three F&B trends ?
Le St Marcelin rôti au lard (a terroir cuisine classic)
The Saint Marcelin is a creamery, unpasteurized, natural-rind cheese with
bacon
Typically regional cuisine using products from de
area.
A terroir cuisine classic with a French touch based on quality local products.
Suprême de volaille au vin jaune du Jura (low temperature cooking)
Chicken supreme with Jura wine, the grape variety of the prestigious Yellow
Wine. Low
temperature cookink wich limits the alterations to flavour : preservaton of the taste qualities.
All chocolate based desserts (federating)
In what ways can meeting planners incorporate these trends into these events ?
There are three possible options regarding to number of participant :
After-work
Fast, easy and efficient
Cooking class + dinner (more elaborate)
Menu including a starter, a main course ans a dessert – Dinner tasting menu
Cuisine on show (performance)
The show is a mixture between cooking recipes, songs and sketches
Do you have any tips for how meeting planners can better work with chefs in planning events ?
Knowing the target audience’s relationship to the
event.
The participatory process is important. Cooking is a pleasure that is to be shared.
Also, it’s important that the participants (target groups) are involved with the program and really sit up and take notice.
Cookin is an delicate art. It’s a delightful illustration of the art of fine living that you should discover
DAVID MARTIN leads in English and French conferences or videoconferences with key themes of predilection such as Group cohesion, excellence in work, Transmission of knowledge, Entrepreneurship & Success, Management, Crisis management, communication & Risks, resilience. He has worked for AXA, CARTIER, Ordre des Experts Comptable CGA, French Beef Syndicate and sectors, Moulins de Paris, Mine Rungis, Tupperware, Franchisees Banette, Bocuse d'Or ... Host, Producer, Company Manager, Actor, Speaker for 30 years, he has also participated in the production of television commercials, videos or press campaigns such as Liebig, Danone, Campbell Group, Hyper Cuisine, Staub, Groupe SEB, Lagostina, Gamm Green, Puget oils ... He also had great success in writing cookbook books (5 Million copies in 6 languages)
Chef DAVID MARTIN is a French celebrity and former TV host, son of Jacques Martin and Back Grand son of Johannes Ducerf who was a cook Tsar Nicolas II.
He joined the kitchens of the Presidency of the Republic at L’Elysée under Presidents Giscard d'Estaing and François Mitterrand.
DAVID MARTIN has opened and managed a restaurant near Paris, L’Auberge de David Martin then two restaurants in Cambodia, next to Angkor temples where he
has lived for 2 or 3 years. He has now taken over a restaurant in Paris, next to Le Palais de L’Elysée and Matignon, called La Traboule.
His expertise combined with his enthusiasm is clearly the ingredient of the success.
References : Cartier, Pierre Cardin, Lenôtre, Fiat , EADS, Snecma, Nestlé, AirFrance…